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Kräuter überwintern: Sicher durch den Winter

Frische Kräuter aus eigenem Anbau schmecken nicht nur am besten sondern auch gesund. Der Satz hat seit Generationen Gültigkeit und ist in der heutigen Zeit dennoch aktueller als je zuvor. Viele Menschen legen mehr und mehr Wert auf bewusste Ernährung ohne chemische Zusatzstoffe und Pestizide. Außerdem hat man die bewährten Gewürze nicht nur für die Küche neuentdeckt, sondern vertraut auch vielfach wieder auf die heilsame Wirkung von Kräutern und Heilpflanzen. Daher werden Küchen- und Heilkräuter gerne im Garten oder auf dem Balkon gezüchtet. So kommt heutzutage kaum ein Garten ohne Kräuterbeet oder Kräuter-Spirale aus. Viele Balkone und Terrassen werden zu kleinen Oasen für Kräuter-Liebhaber. Im Herbst stellt sich allerdings die Frage wie man seine Kräuter überwintern kann.

Kräuter überwintern: Die Würzkrautvielfalt

Kräuter überwintern im Garten

Empfindliche Küchenkräuter muss man vor dem Frost schützen © iStock.com / Wikkie

Neben den bekannten Küchenkräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Bohnenkraut fanden immer mehr Kräuter aus mediterranen Gebieten Einzug in Küche und Garten. So stammen beispielweise Rosmarin, Lavendel, Thymian und viele weitere Sorten ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Echter Lorbeer hat seinen Ursprung sogar in Asien. Viele Gartenkräuter sind zugleich Heilpflanzen und können als Tee zubereitet werden.Diese Vielfalt an Kräuterpflanzen braucht auch unterschiedliche Winterpflege

Kräuter überwintern: Allgemeine Tipps

Nicht nur frostempfindliche Gartenblümen wie Rosen oder Geranien müssen vor dem Winterfrost geschützt werden. Auch einige Würz- und Heilkräuter brauchen Winterschutz. Viele der hier heimisch gewordenen Pflanzen lassen sich allerdings mittlerweile recht leicht überwintern. Kräuter überwintern ist, außer bei extrem niedrigen Temperaturen, relativ problemlos auf verschiedene Arten möglich:

  • Sind die Kräuter direkt in die Beete gepflanzt reicht nach dem Rückschnitt eine Winter Abdeckung z.B. in Form von Tannenreisig.
  • Bei Kräuter-Spiralen oder Kräuter Leitern sind die Pflanzen meist in einzelne Töpfe gepflanzt worden und können auch darin überwintert werden. Die Töpfe werden zu diesem Zweck hell und kühl untergestellt und mit wenigen Wasser Gaben während der Ruhephase versorgt.
  • Balkon-Töpfe können außen belassen, und bei starken Frostperioden zusätzlich mit Fließ abgedeckt werden.

Kräuter überwintern: Individuelle Pflege

Kräuter überwintern im Topf

Kräutertöpfe können in kühlen, helleren Räumen überwintert werden © iStock.com / nevarpp

Fast gänzlich ohne zusätzliche Fürsorge kommen Gartenkräuter wie Kümmel und Liebstöckel oder Heilpflanzen wie Lavendel und Minze durch den Winter. Nur bei extremen Frostperioden ist eine Abdeckung erforderlich um keinen Wurzel Frost zu riskieren. Im Normalfall überlebt der Wurzelballen der Pflanzen jedoch problemlos und treibt im Frühjahr neu aus. Kräuter überwintern ist in diesem Fall eher „Wurzeln überwintern“ gemeint. Wenn das gelingt, sorgt die Natur ab Frühjahr für das Weitere.

Einjährige Kräuterpflanzen wie Petersilie, Dill, Schnittlauch und Kerbel werden am besten in jedem Frühjahr frisch ausgesät und ergänzen den ganzen Sommer über das Angebot an frischen Kräutern im Garten und auf dem Balkon.

Fazit: Sicher durch den Winter

Kräuterbeete sind nicht nur schön im Garten anzusehen, sondern auch haben immensen Nutzen: Gerichte verfeinern, gesunde Kräutertees zubereiten oder auch auf Vorrat trocken oder einfrieren. Platz für ein paar Kräuter Töpfe findet sich sicher auf jedem Balkon. Mehrjährige Kräuter kauft man am besten im Garten Fachhandel. Die dort angebotenen Pflanzen sind durch Hybriden auf europäisches Klima und Winterhärte gezüchtet. Über die Winterhärte bzw. Frosttoleranz der einzelnen Sorten lässt man sich am besten fachmännisch beraten. Kräuter überwintern im Garten oder auf dem Balkon ist nicht schwer: Als Ergebnis kann man frisch duftende Küchenkräuter im nächsten Frühjahr wieder genießen.

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